烤箱二次发酵需要加热多少分钟
专属丿小布丁 如果选用第一种发酵方案，需要先将烤箱预热至180度，然后关掉开关，在底层放一碗热水来制造湿度环境，接着把造型好的面团放在中间层，发酵时间大概需要45分钟，或者观察到面团膨胀至两倍大即可。
专属丿小布丁 评论 (2)
其实“关掉开关”这个操作很关键，很多人忽略湿度，导致表面干裂。不过45分钟只是参考，一定要看体积，夏天和冬天温度不同，时间差异很大，观察状态比死磕时间靠谱。
这个方法确实比直接发酵稳妥，特别是冬天。不过得注意那碗热水温度别太低，不然湿度不够面团容易开裂。另外提醒一下，发酵好后千万别直接拿出来进烤箱，不然温差太大容易塌腰，稍微回温一下再烤效果最好。