烤箱烤羊肉串的做法及配方是什么

这个步骤好像漏了关键的一步吧？腌制呢？光靠表面撒盐和孜然，味道很难渗进去，烤出来肯定外淡里腥。建议先把肉用洋葱、鸡蛋清、孜然粉和少许料酒腌制半小时以上，这样才入味。而且放盐的顺序也有讲究，最好在腌制时就加一部分盐，出炉前再撒现成的孜然和辣椒面，那样香气才足。

这个方子看着是挺省事，但感觉少了点灵魂。光靠盐和孜然辣椒面，羊肉串容易柴且不入味。建议提前用洋葱水或者蛋黄给羊肉腌一下，锁住水分，口感会嫩很多。另外烤箱温度最好设高一点，比如200度以上，这样表面才能迅速焦化，产生那种烤肉的香气，不然就像在烤羊肉条。

只放盐、孜然和辣椒面？这味道会不会太单一了？建议加点洋葱丝或者少许生抽提鲜，不然容易干柴，口感上会有些欠缺。