放入烤箱前，把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，然后在肉串表面撒上薄薄的一层剩余盐，接着撒上孜然和辣椒面，放入烤箱中层。
烤箱烤羊肉串的做法及配方是什么
最后烤制，先用200度温度烤5分钟，取出翻面，在背面也刷油，撒上盐、孜然和辣椒面，然后调高温度至220度再烤3分钟即可出炉。
首先处理花椒水，取适量花椒放入锅中，加入约200毫升清水，大火煮开后转小火继续煮3分钟，然后等待水自然冷却，去除花椒渣，只保留花椒水备用。
腌制第二步，倒掉多余的花椒水，加入2克盐和少许白胡椒粉抓匀，再放入切成小丁的洋葱和姜片，最后淋入15毫升植物油再次抓匀，继续腌制10分钟。
穿串环节，将腌好的羊肉块串在签子上，注意不要排列得太紧密，每块肉之间稍微留一点空隙，这样受热更均匀。
接着处理羊肉，将羊肉表面的筋膜仔细去除，然后将其切成大小约为1厘米左右的均匀小块，这样烤出来口感更好。
腌制第一步，把切好的羊肉块放入容器中，倒入之前做好的冷却花椒水和适量料酒，用手抓拌均匀后腌制10分钟，如果时间能超过2小时，去膻效果更佳。