用电烤箱烤肉串烤出来肉干不好吃，说白了就是方法没搞对。关键是烤箱要提前预热，再用锡纸挡住飞溅的油汁。肉得提前腌制，多放点孜然才够味，千万别用竹签串着烤，竹签在烤箱里容易起火。时间也得掐准，一般五分钟左右就行，实在拿不准可以先设两分钟试试，翻个面再继续烤。
烤箱烤羊肉串为什么会变干？10升烤箱能烤多少羊肉串
这种10升的小烤箱确实能烤羊肉，但一次烤的量特别少。这种小烤箱一般不需要调温就能用，厂家吹牛说能做烘焙，其实纯属夸大宣传，根本算不上正经烘焙烤箱。真正的烘焙烤箱至少要25升以上的空间，上下管温度能独立调节，专业点的还得带发酵功能和热风均温。你这小烤箱拿来做做烤肉、烤个披萨这种对温度要求不高的还行，烤的时候最好在表面铺层锡纸隔一下温度，不然表面很容易就焦了。
烤袋装羊肉串的时候，托盘上不用刷油，一次也别放太多，稀稀松松地平铺在托盘上就行。烤的时间看肉串数量来定，烤得多自然久一点。一般烤肉用中高火，中间每隔两分钟翻一次面，还要把靠中心的肉串换到外面来烤，这样才能保证每一根肉串都受热均匀，不会有的焦了有的还没熟。
用烤箱做烤串其实不复杂，先把烤箱调温旋钮拧到180度，串好的肉上撒辣椒粉、孜然粒和油，竹签洗干净也可以用点烤肉酱抹一抹。孜然和生抽调在一起，时间旋钮拨到10分钟或者直接按烘烤键。根据自己的口味调好料汁，串好的羊肉放烤盘里，配菜像洋葱青椒切块一起烤，大概20分钟就差不多了。肉串混合调料腌制20分钟再平摊在烤盘上。记住，烤太久又不刷油，肉肯定干巴巴的。
烤箱上下管没法单独调温，上火太高的话烤的时候就全靠经验了。大部分食材烤的时候上下火多少都有点差别，这种情况下你就得取个中间值，比如说下火需要180度、上火需要200度，那你可以直接调到190度来烤。多试几回慢慢就能摸清自己烤箱的脾气了。