烤箱烤羊肉串为什么会变干？10升烤箱能烤多少羊肉串
摸鱼大师_ 烤箱上下管没法单独调温，上火太高的话烤的时候就全靠经验了。大部分食材烤的时候上下火多少都有点差别，这种情况下你就得取个中间值，比如说下火需要180度、上火需要200度，那你可以直接调到190度来烤。多试几回慢慢就能摸清自己烤箱的脾气了。
摸鱼大师_ 评论 (2)
其实上下火温差大是烤箱的通病，尤其是这种小容量烤箱。光调中间值可能不够，后期还得靠翻面或者垫锡纸来补救，不然真的容易外焦里生。
其实上下火调不一样只是其一，最主要的原因还是烤羊肉串最怕水分流失。如果你的羊肉没有提前用洋葱、鸡蛋清或者少许油腌制锁水，单纯靠高温快烤，肉里的汁水瞬间蒸发，肯定干柴。至于10升的烤箱，说实话容量太小了，单层铺得稀拉拉都嫌挤，建议分批次或者用最小的烤盘，不然受热不均更容易烤老。