烤箱烤鱼怎么做才能酥脆？

烤箱预热好后，把腌好的鱼放进去，上下火调到200度，先烤15分钟，让鱼肉初步熟透并定形，这时候鱼皮开始变紧。

15分钟后把鱼拿出来，在表面刷一层油，然后均匀撒上之前调好的干料，再放回烤箱继续烤5分钟，油能让表皮更脆。