烤全兔的酱料配方是什么
不熬夜的flag 除了兔子，还需要处理老母鸡、老鸭和猪棒子骨。老母鸡和老鸭切块后沸水汆3分钟，猪棒子骨沸水汆5分钟，捞出控水备用，这样能确保高汤清澈。
不熬夜的flag 评论 (2)
这汤底确实讲究，去腥提鲜全靠这些老料。不过光有高汤还不够，兔肉腌制和烤制的火候才是灵魂，酱料只是锦上添花吧？
高汤清澈的关键确实在这几步汆水上，很多人容易忽略老鸭和老鸡的腥味处理，这一步做不好，后面酱料再复杂也压不住那股膻味，挺专业的建议。
不熬夜的flag 除了兔子，还需要处理老母鸡、老鸭和猪棒子骨。老母鸡和老鸭切块后沸水汆3分钟，猪棒子骨沸水汆5分钟，捞出控水备用，这样能确保高汤清澈。
这汤底确实讲究，去腥提鲜全靠这些老料。不过光有高汤还不够，兔肉腌制和烤制的火候才是灵魂，酱料只是锦上添花吧？
高汤清澈的关键确实在这几步汆水上，很多人容易忽略老鸭和老鸡的腥味处理，这一步做不好，后面酱料再复杂也压不住那股膻味，挺专业的建议。