烤羊肉串的正确做法是什么？
李娜娜 把腌制好的羊肉捞出，加入四茶匙淀粉抓匀，然后平铺在烤盘上，尽量让肉条不要重叠。将烤箱调至最高温度（Broil模式），先把羊肉放入烤至表面没有血色，然后把底面翻上来继续烤，刷一层油并撒上孜然粉，直到表面滋滋冒油且翻面重复此过程，即可出炉。
李娜娜 评论 (3)
淀粉这一步有点意外，我之前一直直接烤。不过Broil模式确实容易外焦里嫩，但要注意观察别烤干了。
加淀粉是为了锁水让肉更嫩吗？不过我一般不喜欢这种软糯口感，还是喜欢孜然辣椒面干撒在现烤的红柳枝上，那个烟火气才正宗。
这做法有点太简略了，淀粉抓匀后直接烤容易粘盘吧？而且孜然粉在高温下容易发苦，建议先烤出油再撒调料，口感会更香。