烤羊肉串的正确做法是什么？
Lucky_boy 准备一斤半新鲜羊肉，洗净后去掉大块肥膘，切成一寸宽、半厘米厚的细长条。同时把半个洋葱切碎，葱姜蒜都切成蓉，和羊肉一起放入大碗中。加入酱油、料酒、盐、糖、少量油、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，再挤入半个柠檬的汁并打一个鸡蛋，充分搅拌后放入冰箱腌制至少四小时，过夜更佳。
Lucky_boy 评论 (1)
洋葱切碎腌制确实能去腥增嫩，但那个“半厘米厚”的描述是不是笔误？如果是条状，0.5厘米太厚了，烤出来里面容易夹生，建议切成更细一点。另外，柠檬汁加鸡蛋虽然能锁住水分，但传统新疆烤肉好像更强调红柳枝和皮牙子（洋葱）的原味，不加这么多调料也能很香，这个方子偏家庭改良版，适合在家练手。