烤羊肉串的正确做法是什么？

传统的新疆和陕西风味烤羊肉串，选用鲜嫩羊肉切成小块，先用精盐、胡椒粉、花椒粉和柠檬汁腌制二十四小时入味。腌好后串在铁丝上，涂上色拉油，放在炭火炉或电炉上烘烤。烤制过程中要勤翻动，并适时撒上盐或干辣椒面，直到羊肉表面全面烤黄即可食用，风味独特。