烤肉片需要几分钟才能熟？
快乐小A 肉串的状态要掌握得当，理想状态是能吸附香料且不流水。如果出水太多味道会淡，太干了又费油。手感应该是湿润但捏不出水，这样烤出来的肉串风味最足。
快乐小A 评论 (2)
说的太对了，很多新手就死在肉里水太多上。其实除了“捏不出水”，烤的时候火候也关键，全程小火慢滋，让油脂慢慢渗出来才香，大火一烤外面焦了里面还是生的。
确实，很多人烤出来又干又柴，其实就是没掌握好这个“湿润但不流水”的度。我觉得关键点还在于腌制时的吸水步骤，让肉吸饱料汁后再烤，那样锁住水分，吃起来才嫩。