烤肉时用锡纸好还是油纸好？
可乐不加冰哦 锡纸在烤肉过程中还有个特别实用的功能，就是可以盖在食物上方。这样做是为了防止烤肉的表面因为受热过多而上色过深，避免烤焦。
可乐不加冰哦 评论 (2)
确实，锡纸导热快且耐高温，用来遮盖防止表面烤焦是绝配。不过油纸虽然耐热温度稍低（通常230度以下），但胜在完全不粘，清洗方便。看个人需求吧，追求防焦选锡纸，追求免洗和防粘选油纸。
其实很多人不知道，锡纸导热太快，如果盖在上面，食物下面的炭火或者电热管的热量传上来，反而容易把表面搞焦。还是建议用烘焙油纸（硅油纸），耐高温性能更稳定，而且不会像锡纸那样容易粘肉，揭下来的时候也方便，不会破坏肉的完整性。