烤肉时用锡纸好还是油纸好？

锡纸在烤肉过程中还有个特别实用的功能，就是可以盖在食物上方。这样做是为了防止烤肉的表面因为受热过多而上色过深，避免烤焦。

选择锡纸而不是其他材料，主要是因为它在保持肉质鲜嫩方面表现优异。水分不流失是关键，这样成品吃起来才更美味，不至于太柴。

烤制肉类的时候，推荐使用的是锡纸。因为锡纸能够非常有效地锁住肉里的水分，这样烤出来的肉才不会发干，保持那种鲜嫩多汁的口感。