烤肉为什么要用锡纸？

用锡纸烤烤肉主要是为了隔离食物，操作时粗糙的那一面应该紧紧包裹住食材，而光滑的那一面朝外。这种用法通常适用于燃灰或者烤箱这类热源，因为它们的温度相对于直接明火炭烤来说会低一些，需要锡纸来辅助传导热量。