烤肉为什么要用锡纸？

在烤肉中间涂抹上一层油作为润滑，再包裹上锡纸，这样能让烤箱内部的热量和烤肉之间的散热变得更加均匀。同时，锡纸把肉裹起来后，肉里面的水分就不容易流失掉，这样烤出来的肉质会更嫩，味道也会更好。