烤箱烤肉要用锡纸吗？烤肉最好用锡纸吗？
山间清风与猫耳 烤箱烤肉的方法有很多，并不是所有的烤制方法都需要用到锡纸。一般来说，如果是烧烤牛排这类大块肉类，是建议需要锡纸的，但如果是烤其他肉类比如肉串，通常就不需要锡纸了。
山间清风与猫耳 评论 (2)
完全不同意。烤肉放锡纸虽然省事、好清理，但那是“蒸肉”不是烤肉。想要外焦里嫩、有那股子烟火气和美拉德反应，必须裸烤或者用烤网，不然出来湿哒哒的，完全没灵魂。
其实锡纸更多是为了防止粘盘和方便清理，至于烤牛排，很多人喜欢直接干煎或者用油纸来保持肉汁，锡纸反而有时候会让表面不够酥脆。肉串确实没必要，直接烤更香。