烤箱烤简单面包时，用什么火最好？需要上下火吗？

这个回答有点劝退啊，虽然现实确实是懒人买面包省事，但烤箱的大容量建议确实中肯，小的真容易闲置且烤出来效果一般。

这回答逻辑有点问题啊。既然都决定买烤箱打算自己做了，为什么反过来劝退让人直接买面包？这不符合常理。而且“千万别买小的”这点我强烈同意，小烤箱温控极差，简直是烘焙噩梦，要么买大的要么别买，听劝！

其实对于新手来说，楼主说得挺实在的。自己烤确实麻烦，从称量发酵到清洗一堆器具，一套流程下来半小时就没了，对于时间紧张的上班族，买现成的或者预拌粉更香。不过既然都决定买烤箱了，大容量确实是王道，不然连个正常尺寸的吐司盘都塞不进去，那就真成废铁了。

楼上这建议挺现实的，确实，对于朝九晚五的打工人来说，揉面发酵那套流程太劝退了，买面包更香。不过既然都愿意折腾买个大烤箱了，偶尔烤个饼干或者红薯其实也不麻烦，毕竟大烤箱热容大，以后烤鸡烤羊排也更有用，这点没毛病。

这回答有点偏题了吧？楼主问的是具体的烘焙技巧，结果全在劝退和推销大容量烤箱。虽然自制确实麻烦，但为了那口新鲜出炉的香气，这点时间投入还是值得的呀，尤其是全麦那种外面买不到的口感。另外，大容量确实是个痛点，小烤箱温度不均很容易翻车。