烤箱烤简单面包时，用什么火最好？需要上下火吗？
青山绿水 用烤箱制作简单面包并不复杂。你可以将一斤面粉倒入1盒牛奶中，加入5个鸡蛋和6克小苏打，搅拌均匀后揉成面团。醒面10分钟后反复揉搓，直到揉出手套膜。再次醒面10分钟，期间准备好刷油的烤盘。将面团取出擀成大饼状，刷上油，撒上葡萄干，卷起来切成10等份，摆入烤盘。放入烤箱烘烤大约15分钟即可。
青山绿水 评论 (3)
这个方法真的靠谱吗？感觉缺了酵母，靠小苏打膨发的面包口感会不会像发糕一样硬邦邦？而且只说了烤15分钟，没说温度是多少，烤箱脾气各不相同，15分钟容易烤焦或者没熟透吧？
这个方法听起来确实挺省事，不用酵母也能做。不过有个小疑问，1斤面粉配5个鸡蛋和1盒牛奶，这个液体比例会不会太高了？揉出手套膜通常是为了面包蓬松，但小苏打主要靠产气，口感可能会更像发糕或者饼干，不太像传统面包吧。另外，15分钟对于这么多面团来说，时间是不是有点短？感觉里面可能没熟透，建议多观察一下上色情况，或者稍微延长几分钟。
这个方子看起来太甜腻了，一斤面粉配5个鸡蛋和一整盒牛奶，口感估计像蛋糕多过像面包。而且小苏打做面包其实很难控制好，容易发黄且有碱味，传统做法还是用酵母比较稳妥。另外“揉出手套膜”对于只有10分钟醒面和简单揉搓来说，操作难度极大，不太符合“简单”的定义。