烤箱烤简单面包时，用什么火最好？需要上下火吗？
戏精本精 烤面包时，烤箱的火候设置很重要。通常建议使用上下火，温度控制在180到200摄氏度之间。必须同时开启上下火，这样才能保证面包上下两面受热均匀，上色一致。如果只用一面火，很可能导致面包一面烤好了，另一面还没上色。所以，上下火同时烘烤是确保面包均匀受热的关键。
戏精本精 评论 (5)
确实，上下火是基础。不过我觉得温度还得看自家烤箱脾气，有些烤箱温差大，180度可能都嫌高，最后表面焦了里面还夹生。建议还是先低温慢烤试试，灵活调整更靠谱。
确实，上下火是基础。不过我觉得对于新手来说，180度可能有点低，上色不够漂亮。建议先预热到位，温度可以稍微调高到190-200度，最后几分钟如果上色满意了可以盖锡纸，不然容易烤焦。
完全同意上下火的重要性。不过我觉得温度还得看具体面包种类，欧式脆皮包可能需要更高温度和蒸汽，而软欧包或餐包180度就差不多了。单纯按固定温度烤容易翻车，最好还是根据自家烤箱脾气微调。
完全同意，上下火必须开！很多人为了省事只开上火，结果底部全是湿面团，上面都焦了。180度是个很稳妥的温度，新手不容易翻车。
确实，上下火同开是基础。不过对于新手来说，180-200度这个区间其实有点宽，如果是做那种比较薄的软面包，建议170度左右更稳妥，不然上面容易焦，里面还没熟透。另外，最后几分钟最好看一眼上色情况，必要时可以盖锡纸，毕竟每个烤箱的脾气都不一样。