烤箱可以只用烤架不用托盘吗？烤架和烤锅哪个更好？

确实得看具体烤什么，不过烤肉类用烤架确实比烤盘好，因为油脂能直接流下去，食物不会泡在油里，口感更焦香。但烤东西一定要铺锡纸，不然清理起来简直是噩梦。

确实得看具体食材。像烤肉这种容易滴油的，直接放烤架虽然能去油，但清理烤盘会很痛苦，垫锡纸是个好办法。如果是烤蛋糕这种需要受热均匀的，用烤架确实更稳当，不过要注意模具底部最好也垫一下，防止粘底。

其实看个人习惯吧，我比较喜欢用烤盘+锡纸，省事不用洗；用烤架容易滴油，清理起来很麻烦。

其实看个人习惯吧，我是觉得烤架透气性更好，烤出来表面更脆，比如烤翅用烤架就不会湿哒哒的；但要是烤蛋糕或者容易流汤汁的肉，还是得用托盘接油，不然清理烤箱能把你累死，哈哈。

说得太对了，完全取决于食材特性。烤肉时锡纸确实是灵魂，既能接住滴落的油防止起火，又方便清洗，这比纠结用啥架子实在多了。

确实是这样，关键看食物形态。像烤鸡翅这种油脂多的，放烤架能让热气循环，皮更脆，下面垫个盘接油就行；但如果做戚风或者欧包，直接放烤架上反而容易塌底，必须得用烤盘或模具承托。