一般来说烤箱不能只放烤架不放托盘，除非你烤的东西绝对不会滴汁水或者掉残渣。比如烤肉只放烤架的话，渗出来的油会污染底部的电热管，腌料掉下去也会弄脏烤箱底部，严重的还可能引发火灾，所以安全起见还是要放托盘。
烤箱可以只用烤架不用托盘吗？烤架和烤锅哪个更好？
可以的，做披萨饼的时候直接放烤盘里就进炉了，因为披萨本身已经在烤盘里均匀受热了。不过说到底，烤箱不是靠盘子加热食物的，是靠电波或者红外线加热，所以用烤架还是烤盘完全看你烤什么东西。
用烤盘还是烤架完全由你烤的食物决定。做烤鱼或者烤肉这种没有底托的，就需要用烤盘，最好垫上锡箔纸。烤蛋糕或者面包的话，一般都有模具，就可以用烤架，比如做戚风蛋糕时直接把模具放在烤架上就行了。
建议你区分一下用途：烤肉制品，特别是那种会滴油的，最好放在烤架上烤，下面放个烤盘接油，这样不容易弄脏烤箱，肉也不会烤得太干，可以表面刷点蜂蜜之类的。烤面食的话，像披萨、点心，直接用烤盘就行了，跟微波炉差不多一个道理。
烤架比烤锅好一些，烤架可以有效阻挡油烟，烤出来的东西味道特别好。现在的烧烤架造型新颖、使用方便，精工制作无毒无味，耐高温不变形不生锈，经久耐用，很适合放在烤箱里做烧烤搁架。
烤鸡腿、烤整鸡或者别的肉类的时候最好放托盘，但如果烤地瓜、烤土豆这种，只放烤架就可以了，熟的反而更快。要是光用托盘烤地瓜，还容易粘在底盘上不好清洗。当然了，也不是说只能用烤架，用托盘也是可以的。
一个烤箱如果是两个独立炉子叠在一起那种，可以上下两层同时烤戚风蛋糕，因为两个炉子是独立控温的。但如果只是一个烤箱分上下两层来烤的话就不行，因为炉火不均匀，上一层面火大底火小，下一层底火大面火小，而且戚风蛋糕进炉后不能中途开炉，否则蛋糕会凹陷起发不好，很难烤出成熟的蛋糕来。