烤箱烤茄子三十分钟为什么还不烂？

茄子品种也很关键啊，有些老茄子皮厚肉实，确实难烤烂。建议试试先切花刀或者微波炉预处理一下，再进烤箱会快很多，三十分钟对于整个烤茄子来说可能真不够，得看具体温度。

对呀，我上次就是温度没设够，烤了一小时外皮都焦了里面还是硬的。一般至少得200度往上吧，还要记得扎几个孔让热气进去，不然真的很难熟透。

确实，茄子吸油后如果温度不够，就像在蒸桑拿但没发汗，肯定硬邦邦的。我觉得除了温度，切块的大小也有关系，块太大内部熟得慢。还有，很多人喜欢铺锡纸，虽然保湿好，但也阻碍了美拉德反应，导致表皮不焦香。其实试过一次200度烤25分钟，最后5分钟揭掉锡纸上色，口感真的绝了，外焦里嫩。

除了温度，茄子品种和切法影响也很大。整只烤和切片烤时间差很多，另外老茄子本身就比较难烤透，试试中途翻面或者加盖锡纸焖一下效果会好很多。

确实，很多家用小烤箱温度并不精准，显示200度实际可能只有160。建议先切块或者用叉子扎些孔，这样受热更均匀，半小时肯定能软。