烤箱烤茄子为什么不熟？

首先，火候的问题很关键。做烤茄子或者烤茄子皮时，一定要用大火猛烤，完全不用担心会烧糊。相反，你需要让茄子表面的皮烤到焦黑，这样里面的果肉才会变软，口感才好。烤好后，直接在流动的冷水下冲洗，黑皮很容易就能轻松剥落，这一步能提升茄子的质感。