烤箱烤肉串怎么做最正宗？
柚子皮不吃 烤盘上铺好锡纸，放入肉串后再盖上一层锡纸，这种做法能有效锁住水分，防止肉串烤出来干巴巴的，保持鲜嫩多汁。
柚子皮不吃 评论 (1)
其实我觉得盖锡纸虽然能保湿，但容易变成“蒸”肉，少了那种炭烤的风味和焦香。正宗的烤箱烤肉串，关键还是在于腌料入味和最后高温烤出焦边。建议不要全盖，最后几分钟揭开放烤网，让表面发生美拉德反应，那样才更有灵魂，不然跟蒸肉有什么区别呢？
柚子皮不吃 烤盘上铺好锡纸，放入肉串后再盖上一层锡纸，这种做法能有效锁住水分，防止肉串烤出来干巴巴的，保持鲜嫩多汁。
其实我觉得盖锡纸虽然能保湿，但容易变成“蒸”肉，少了那种炭烤的风味和焦香。正宗的烤箱烤肉串，关键还是在于腌料入味和最后高温烤出焦边。建议不要全盖，最后几分钟揭开放烤网，让表面发生美拉德反应，那样才更有灵魂，不然跟蒸肉有什么区别呢？