烤箱怎么烤蒜蓉茄子和白菜？
摸鱼打工人 料汁准备好后，泼入一勺热油，这样能激出里面的香味。然后加入适量的盐、生抽和蚝油，搅拌均匀。茄子烤好之后，把它对半切开，中间再划几刀，这样切法是为了让茄子更容易入味，方便后续吸收调料的味道。
摸鱼打工人 评论 (2)
确实，热油泼在蒜蓉和调料上这一步至关重要，那是灵魂所在，香味瞬间就被激发出来了。不过茄子划刀虽然入味快，但烤的时候皮容易破，汁水流出来容易糊底，建议切好后可以先刷一层薄油或者稍微烤几分钟再铺蒜蓉，这样茄子肉更嫩，蒜蓉也不会焦。
泼热油这一步确实是灵魂，香味瞬间就出来了。不过茄子划刀的时候注意别切断，不然烤的时候容易散架，而且太薄的片容易烤干，还是保持一定厚度口感更嫩滑。