烤箱烤羊肉串为什么发干？

烤制时间和火候控制不当也是关键因素。如果烤制时间过长，或者翻动次数太少，都会导致羊肉失水变干。为了做出美味的羊肉串，建议选择带点肥肉的里脊部分，切成2-3厘米的方块，并在烤前腌制30分钟至1小时，加入淀粉可以让肉质更嫩滑，同时注意控制烤制时间，一般5分钟左右即可，避免烤过头。