烤箱烤羊肉串为什么发干？

除了肉质本身的问题，腌制方法也直接影响口感。如果在腌制时没有加入蚝油、老抽等酱汁类调料，肉串容易发干。切记不要用水浸泡肉串来增加饱满度，这样会导致色泽不佳且更容易变干。如果买到的肉不新鲜，可以适量加清水或啤酒腌制以改善状况。