烤箱烤羊肉串为什么发干？

烤箱烤肉容易变干，主要是因为烤箱温度通常在220-250度左右，远低于炭火烧烤350度以上的温度。低温慢烤的过程实际上是在慢慢烘干肉串，导致水分无法被有效锁住。因此，使用烤箱时，建议解决这个问题的方法是可以在肉串表面多刷油，或者用锡箔纸包裹肉串，防止水分流失。