在烤箱里烤鱼有几种方法

以鲈鱼为例来介绍一种非常详细的做法吧，首先准备一条鲈鱼，让店家帮忙去掉鱼鳞、鱼鳃和粘液，回来之后自己再剪掉鱼鳍和鱼尾，从鱼背下刀贴着鱼骨把鱼劈开，一直开到鱼肚的位置，切到鱼刺的地方要用力，再把鱼头切两半清洗干净取出内脏。

然后洗净之后在鱼尾处划开，带脊骨的那侧剁几刀防止烤的时候打卷，斩断鱼骨切开鱼身，在鱼身上每隔一指宽划几刀但不要切断，加入香葱、姜、姜丝、盐、白胡椒和黄酒，把葱姜抓揉出汁均匀涂抹在鱼身上，两面都涂好之后静置腌制半小时左右。

烤箱提前预热到220度，烤盘铺上铝箔纸，烤架抹上油，把鱼身上的葱姜抖掉，鱼肉朝上铺在烤架上，先刷一层油再撒上盐、孜然粉、花椒粉等调料，喜欢吃辣的还可以加辣椒面，按压一下再翻面，鱼皮那面只刷油就可以放进烤箱了，烤盘放底层接住油汁，220度烤15分钟，取出后再加调料撒上白芝麻刷上油，再送回烤箱220度烤5分钟就完成了。