烤箱素菜和牛肉的做法有哪些？
可盐可甜呀 想要做一锅香喷喷的烤箱素菜大杂烩，可以准备金针菇、土豆、韭菜、莴笋这些蔬菜，再搭配基围虾、午餐肉和各类丸子，荤素都有才过瘾。烤盘铺上锡纸刷一层油，把所有食材平铺上去，别堆太密。接着调个秘制酱料：小米椒切碎，大蒜剁成泥，撒一把芝麻，用热油泼一下激出香味，再加生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、蚝油、盐、糖和芝麻油搅匀。把这个酱料均匀刷在食材上，放烤箱上下火200度烤25到30分钟，出来香得能多吃两碗饭。
可盐可甜呀 评论 (3)
这个酱料配方看着确实诱人，热油泼蒜末和小米椒是灵魂！不过要注意锡纸别铺太薄，不然烤到后期酱料滴到加热管上容易冒烟起火。另外，金针菇和土豆这种难熟的最好切薄片或焯水预处理，不然肉熟了菜还没软。
这个配方看着确实诱人，尤其是热油泼香料那一步，香气绝对拉满。不过对于减脂期或者不吃内脏/加工肉类的人来说，午餐肉和丸子这种高钠高脂的食材确实不太健康。如果是我的话，会更倾向于全部换成鸡腿肉丁或者纯牛肉粒，搭配西兰花、彩椒这些抗氧化蔬菜，酱料里减少老抽和糖的比例，用代糖或者只放一点点提味，这样既能保留烤菜的烟火气，吃起来负担也没那么大。当然，如果你追求的是纯粹的味蕾刺激和热量快乐，那这个做法真的可以冲。
这酱料看着确实香，不过烤蔬菜千万别堆太密，不然水汽排不出去，烤出来就是“蒸菜”，口感软塌塌的没灵魂。土豆和根茎类建议先焯水或微波打熟再进烤箱，不然外焦里生。另外，基围虾容易老，25分钟太久了，建议最后10分钟再放，不然虾肉像橡胶一样嚼不动。孜然和辣椒面是灵魂，多撒点！