如何用烤箱制作烤油馍？

其实放锡纸主要是为了方便清洗，营养流失这点有点牵强吧，高温烹饪本来就会有损耗。另外做油馍好像更多是煎或者烙，烤箱做的口感偏干，不如铁锅煎出来的酥脆，看个人喜好啦。

锡纸卷起防漏油这个细节确实很实用，不然清理烤箱能让人崩溃。不过说防止营养流失有点牵强吧，高温烤制本身就会破坏部分维生素，锡纸更多是锁住水分和风味。另外，油馍这东西直接烤容易干硬，建议刷层油或者包着烤，不然口感大打折扣。

楼上说的太简单了吧，放锡纸确实能防脏，但那样烤出来的油馍底部是湿软的，一点都不脆！真想做好吃，得用烤网，让热气上下循环，表皮才能金黄酥脆。至于锡纸卷起来防漏油，那更多是烤肉类多汁食材时的技巧，做面食根本没必要这么麻烦。还有，烤箱预热很重要，温度不够怎么烤都不香。

锡纸卷边这个细节很实用，不然烤盘清洗起来真的会崩溃。不过说防止营养流失是不是有点夸张了？主要应该还是为了防粘和易清理吧。调料确实看个人口味，我一般喜欢加点孜然和辣椒面，比买现成的烧烤酱更香。

其实放锡纸主要是为了好清理，防流失这个说法有点牵强吧，高温下油脂氧化反而可能产生有害物质。而且烤油馍这种面食，直接烤或者垫烘焙纸可能更合适，锡纸不透气容易让底部变得湿软，口感大打折扣。

锡纸卷边防漏油这个细节确实很实用，不然清理烤箱真的会崩溃。不过说防止营养流失有点牵强吧，高温下油脂氧化反而可能产生有害物质，还是主要为了好清洗。另外烤油馍这种面食用锡纸垫底容易底皮变软，不如用烤网直接架在上面，能烤出酥脆的口感，香菜提味倒是个不错的建议。