为什么烤饼上的砂糖不化？

还有一种可能性是局部温度问题。虽然烤箱设定了温度，但如果饼表面的糖层太厚或者受热不均，可能导致某些部分的温度依然不足以让糖完全熔化，反而迅速结块。