如何制作烤馕酱？
潜水模式已开启 面团发好后拿出来放砧板上揉一揉，把气体排干净。然后切成四等份，每份再揉个十来分钟，揉完盖上保鲜膜醒一会儿。这一步别偷懒，揉得越充分后面烤出来的馕口感越扎实越好吃。
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醒发这一步确实不能省，不过说“揉个十来分钟”会不会有点太夸张了？一般家用揉面机也就十分钟左右，手揉的话，我一般揉到表面光滑能拉出比较薄的膜就差不多了，太过了反而容易起筋导致烤出来不够蓬松。另外，醒面时间建议稍微长一点，让面团彻底松弛，这样延展性更好，擀的时候不容易回缩。