如何制作烤馕酱？
奶茶控小张 先来做洋葱油，这可是烤馕的灵魂。准备一个紫洋葱切成薄片，锅里倒300克植物油，洋葱和油一起下锅，开中火慢慢煎。等洋葱变成金黄色就关火，把洋葱捞出来扔掉，剩下的油放凉备用，这个油后面刷在烤好的馕上特别香。
奶茶控小张 评论 (4)
洋葱油确实是灵魂，但我觉得光用植物油可能香味不够浓郁，如果能掺点动物油或者用黄油煎洋葱，那个奶香味混合着洋葱的焦甜，刷在馕上绝对更绝。另外，关火后捞掉洋葱这一步很关键，不然炸久了会有苦味。
洋葱油确实是灵魂，但我觉得光靠植物油可能香味不够立体，下次试试加点牛油或者鸡油混合，那个动物油脂的香气和馕面更搭。另外，洋葱一定要炸透，哪怕稍微有点焦边也没关系，那种焦糖化的甜味能中和油的腻感，刷上去味道层次丰富很多。
原来洋葱最后要扔掉啊？我还以为是要吃掉的😂 不过这样做出来的油确实更纯香，刷馕绝配！
洋葱油确实是灵魂！不过建议煎的时候火候再小一点，不然洋葱容易发苦。另外最后剩下的炸洋葱酥千万别扔，拌在饭里或者撒在面条上都绝了，扔掉太可惜了哈哈。