烤肉的干料有哪些，烤盘版烤肉怎么做？
佛系少年阿杰 做脆皮烤肉需要准备一块五花肉、半块生姜、两根小葱、两个八角、少量生抽蚝油、少许老抽、椒盐、五香粉、烧烤粉、孜然粉、食用小苏打、白醋和菜籽油。先把五花肉从中间割断不要切断方便入味，冷水下锅加葱姜八角料酒煮20分钟，趁热把猪皮上的毛扯干净抹上老抽，用牙签在正面和反面戳上小洞。调好烧烤酱刷在肉上腌制两小时以上，肉皮上抹少许白醋和小苏打粉，薄刷一层菜籽油放入锡箔纸，烤箱230度预热5分钟再翻面190度烤20分钟即可。
佛系少年阿杰 评论 (2)
这方子步骤太繁琐了，还要用苏打粉和白醋搞皮，家庭制作真的没必要这么精致，直接买现成的烤肉腌料更香，或者简单点用孜然辣椒面干碟蘸着吃最过瘾。
这方子挺详细的，不过有个小误区：用食用小苏打腌猪皮虽然能让皮更脆，但容易让肉有碱味，而且小苏打碱性太强容易破坏肉质纤维，建议换成纯碱或者直接用盐揉搓猪皮脱水，效果更自然。另外，烤箱230度预热再放进去翻面，这个操作有点危险，高温下直接开烤箱门容易让玻璃门炸裂，而且预热时门是关着的，肉怎么翻面？建议改成全程190-200度先烤软，最后5分钟开热风或调高温度上色脆皮更安全稳妥。