烤肉的干料有哪些，烤盘版烤肉怎么做？

我们烤肉之前都喜欢先把肉切好腌上，我每次都放十三香适量，黑胡椒适量，烧烤料适量，精盐适量，味精适量，洋葱一个。这个量应该看你有多少肉来判断，不需要放太多调料，放一些豆油拌匀后抓一会，让调料充分入味，放置半小时以上就可以开吃了。

烤肉中的干料里通常含有熟芝麻、花生、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、姜黄粉、13香、盐、白糖、鸡精、味素，有些人还会往里加入一定量的酥性饼干用来增加口感，也会加入小茴香调配好的麻辣鲜，这些干料混合在一起都是为了给烤肉增香去腥、提高口感。

做脆皮烤肉需要准备一块五花肉、半块生姜、两根小葱、两个八角、少量生抽蚝油、少许老抽、椒盐、五香粉、烧烤粉、孜然粉、食用小苏打、白醋和菜籽油。先把五花肉从中间割断不要切断方便入味，冷水下锅加葱姜八角料酒煮20分钟，趁热把猪皮上的毛扯干净抹上老抽，用牙签在正面和反面戳上小洞。调好烧烤酱刷在肉上腌制两小时以上，肉皮上抹少许白醋和小苏打粉，薄刷一层菜籽油放入锡箔纸，烤箱230度预热5分钟再翻面190度烤20分钟即可。

前不久想吃烤肉了就买了一个烤盘回来自己弄，准备了猪肉五花肉、排骨、掌中宝、牛肉，除了五花肉和牛肉不用腌制，其他的都得腌制。还有事先买好的烤肉辣椒面，腌制时就不用放盐了。五花肉切片、排骨宰小块，将生姜蒜葱拍压加入开水晾冷，分别放入排骨和掌中宝抓匀去腥，倒掉葱姜水后加入料酒、生抽、糖少许、淀粉搅拌，再加入辣椒面、花椒油抓匀就可以开烤了。

很多人用烤箱烤肉时会发现总是烤焦，其实是因为操作不当引起的。使用防烤焦的铝箔纸可以起到很好的效果，当然具体使用哪种方法还是应该根据每个人的习惯来决定，另外要注意控制好烤箱的温度和时间，避免温度过高导致表面焦糊而内部还没熟透。

腌肉我喜欢买猪的不见天那一块，皮和肥肉切除切成五公分宽的长条，加叉烧酱、白酒、姜放冰箱腌过夜。烤的时候烤盘用锡纸包好摆上烤肉，烤箱180度上下火预热五分钟然后放肉进去烤，中途刷腌肉酱汁，一共大概要烤四十分钟。也可以把各种喜欢吃的肉放盆里，洋葱切丝加入料酒、盐、蚝油、烤肉酱、酱油腌制好，上烤盘刷一层油垫一层吸油纸，肉烤熟后撒上一层孜然粉就可以吃了。