烤箱版烤鸭片片和杠头饼的做法是什么？
晚风与路灯 北京片皮鸭在家做也不难。用奥尔良烤翅粉把鸭子里外抹匀，腌至少20分钟。然后调个脆皮水，蜂蜜、醋、料酒按3:2:1的比例混合，刷三四遍，每遍之间让鸭皮风干一下。之后可以用热油一遍遍浇在鸭皮上，直到达到想要的效果，脖子留到最后处理方便抓握。当然也可以用烤箱来烤。吃的时候配上薯片垫底、摊好的鸡蛋皮、自己擀的面皮，再抹点甜面酱就很香了。剩下的鸭肉还可以炸一下撒盐、烧烤粉和孜然粉做成烧烤味的。
晚风与路灯 评论 (2)
用薯片垫底这个思路太绝了，既吸油又脆，比传统荷叶饼更解腻！不过脆皮水风干那步是关键，皮不干烤出来就不酥，大家别偷懒哦。
这个做法挺接地气的，用奥尔良粉腌制确实比传统挂炉简单多了，适合新手。不过脆皮水那一步很关键，蜂蜜醋料酒的比例我觉得可以微调，喜欢甜口蜂蜜可以多放点。风干这一步千万别省，不然皮不脆。最后剩下的鸭肉做孜然烧烤味那个主意真不错，一点不浪费，比单纯吃片皮鸭更有层次感，周末可以试试。