快乐的小透明 奥尔良烤鸭翅做起来挺有意思的。主要材料是鸭翅300克，辅料需要奥尔良腌料20克和水20克。先把鸭翅洗净，按照腌料比例放入20克奥尔良烤肉料和20克水搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上。烤的时候把鸭翅放在烤网上，下面放个铺了锡纸的烤盘接油。烤箱中层上下火200度，烤35分钟，期间正反面刷两次腌制时候的奥尔良汁。我个人不喜欢吃太甜所以没刷蜜，但烤出来颜色也很好。有个小贴士是烤的时候一定要放烤网上，不能直接放烤盘里，因为烤肉类会出油，油点高温下会变黑发出焦臭味。
你这回答好像跑题了吧，问的是烤鸭片片和杠头饼，怎么变成奥尔良烤鸭翅了？不过奥尔良这个做法倒是挺实用的，我试过类似的，确实不能直接放烤盘里，不然油焦了味道很难闻。下次要是能说说烤鸭片片的做法就好了。
步骤挺详细，不过有个细节要注意：奥尔良料本身咸甜口很重，腌制3小时完全够了，烤前最好把表面多余腌汁沥一下或者用水冲洗掉再烤，不然容易糊。另外，如果追求片皮鸭那种脆皮效果，烤前可以在鸭翅表面刷一层蜂蜜水或者白醋水，这样颜色更亮、皮更脆。
这个方法确实比传统挂炉省事，但我觉得有个关键点回答里没细说：烤前能不能在鸭皮上刷层白醋水或者用牙签扎孔？不然皮可能不够脆。还有，200度35分钟对于不同大小的鸡翅火力要求挺高的，建议大家最后几分钟一定要在旁边盯着，奥尔良酱糖分高，一不小心就变炭了。不过作为家常快手菜，这个比例和步骤已经很清晰了，比外面卖的干净卫生，周末可以试试。