漫步云端的日子 我来分享一个用烤箱做南瓜鸡蛋糕的方法，超级好吃！食材准备：南瓜500克，鸡蛋6个，吉士粉15克，白糖30克，蜂蜜30克，还需要一个托盘（不锈钢或陶瓷的）和烤箱。做法步骤：先把南瓜去皮切片，放锅里煮熟，捞出控水后倒进盆里，用勺子或擀面杖捣成泥。然后把鸡蛋磕碗里搅拌均匀，倒进南瓜泥盆中，加入白糖、蜂蜜和吉士粉，用搅拌器搅匀。接着在托盘里抹一层香油，把拌好的南瓜泥倒进去抹平。最后烤箱上下档开200度，放进去烤30分钟就完成了。做出来的蛋糕松软可口，大家都说好吃。小贴士：可以加些葡萄干、瓜子仁之类的果脯，味道会更棒。
南瓜鸡蛋糕这个搭配确实挺惊艳的，没想到还能这么玩。不过说心里话，机械款和电脑款的区别主要在于温控精度，要是做这种对温度要求不是特别苛刻的烘焙，机械款完全够用了，性价比高。倒是这个方子，南瓜的水分控制很关键，蒸完一定要尽量挤干水分，不然成品容易塌或者湿漉漉的。另外吉士粉如果不喜欢太甜，可以适当减糖，毕竟南瓜本身就有甜味。
机械款和电脑款其实看需求，机械款耐用且便宜，适合新手随便玩玩；电脑款控温精准，适合对成品要求高的朋友。不过说真的，这个南瓜鸡蛋糕的做法有点太简单了，南瓜泥一定要沥干水分，不然烤出来容易塌心，口感也会湿哒哒的。另外吉士粉不是必须的，可以用玉米淀粉代替，但风味会差一点。烤箱温度因人而异，200度30分钟对于小烤箱可能有点久，建议最后几分钟盯着点，上色满意就盖锡纸，不然表面容易焦。
这个做法看着确实简单，但南瓜含水量差异挺大的，要是南瓜太湿，面糊可能一直烤不熟或者口感黏腻。建议南瓜泥最好用纱布挤一下水，或者适当减少吉士粉比例。另外，机械款烤箱温度通常不太准，200度实际可能只有180度或者飙到210度，所以盯着点时间，最后十分钟最好观察一下上色情况，别烤糊了。
这配方有点奇怪啊，南瓜鸡蛋糕加吉士粉和蜂蜜？吉士粉通常是用来做西点卡仕达酱或者增加奶香和色泽的，加在 savory 的南瓜里感觉味道会很冲突。而且烤箱上下管200度烤30分钟，对于这种带水分的食材来说，表面可能早就焦了里面还没熟透。建议还是用传统发糕的做法，加泡打粉或者酵母，口感会更蓬松扎实。