烤箱烤红薯需要扎眼吗？烤箱怎么烤红薯片？

其实烤红薯要不要扎眼，主要是看你要什么口感。扎眼是为了让蒸汽跑出来，防止炸裂，但皮容易焦；不扎眼连皮烤，热气在里面循环，熟得更均匀，皮还会皱皱的很有食欲。至于红薯片，烤箱其实很难烤得脆，很容易变软韧，想脆的话还是得用空气炸锅或者烤箱的热风模式，温度别太高，慢慢烘才行。

切片煎确实比烤箱省事，但感觉少了那种炭火烤出来的焦香灵魂啊。我试过一次连皮烤，确实干柴，后来发现用锡纸裹紧再烤，水分锁得住，口感软糯像芋头，比切片煎香多了。

确实，小烤箱功率不够，整只烤很容易外焦里生。切片煎着吃是个很实用的替代方案，既解决了干硬的问题，又省去了漫长的等待，口感反而更香脆，适合日常解馋。

其实扎眼主要是为了防止烤的时候爆裂，不过像回答里说的，小烤箱火力确实难控。但我发现把红薯对半切开，切面朝下烤反而更容易出糖心，比整个烤或者切片煎都省事，下次可以试试这个折中方案。

确实，小烤箱容量小，热风循环不够强，整只烤很容易外焦里生，费电还难吃。切片煎着吃是个聪明反，口感更像街头小吃，关键是真的省能源，周末在家折腾这个挺实惠的。