如何用烤箱烤出美食又不崩油不烟大？
键盘侠请闭嘴 烤箱烧烤的做法很简单。准备鸡翅中、土豆、玉米、香菇、火腿肠、豆角、丸子、西蓝花等食材。葱蒜切末，加入白芝麻、辣椒面，用热油浇淋，再加入蚝油、生抽、白糖、五香粉、孜然粉、胡椒粉、烧烤粉搅拌均匀做成酱料。鸡翅改花刀后抓拌酱料腌制二十分钟。烤盘铺锡纸刷油，把所有食材摆好，表面刷薄油和酱料。烤箱预热五分钟，上下火180度烤十五分钟，取出翻面刷酱，再烤十五分钟即可。配上啤酒，真的太过瘾了。
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这个方子看着不错，但想不崩油不烟大，几个细节还得注意：1. 食材表面水分一定要用厨房纸吸干，这是少烟的关键；2. 锡纸表面刷油要均匀薄层，千万别用黄油或大量食用油，容易冒烟；3. 鸡翅花刀别太深，不然腌料里的糖分在高温下容易焦化发黑；4. 烤箱门缝留一指宽缝隙，能让湿气排出，避免蒸汽回流导致“噗噗”爆油。另外，火腿肠和丸子建议先焯水再烤，能减少油脂渗出。最后刷酱别太厚，薄薄一层即可，不然容易糊。整体操作不难，但细节决定成败，建议第一次先试做半份找手感。
这配方看着挺诱人，但180度15分钟对于鸡翅来说可能还不够熟透，建议第一遍烤完一定要用筷子扎一下看看有没有血水出来再翻面。另外，锡纸虽然好清洗但容易贴肉，要是想外焦里嫩，中间那层最好垫个烤网，让热空气流通起来，不然底部容易闷湿，就没那层脆皮了。
这方子看着确实香，不过“不崩油不烟大”这效果可能得看烤箱脾气。180度烤30分钟对鸡翅来说有点久，容易干柴，建议最后5分钟调高上火上色，或者中途多翻面。另外，锡纸虽然好清洗，但透气性差，底下容易湿漉漉的，想外焦里嫩的话，建议用烤网垫在锡纸上，或者干脆不铺锡纸直接刷油烤，那样烟火气更足，当然清洗工作也会加倍哦。