如何用烤箱烤出美食又不崩油不烟大？
花开荼蘼 烤箱的使用确实有很多需要注意的地方。第一次使用前要先用湿布擦拭干净，然后空炉高温烤一阵子，可能会冒白烟属正常现象。加热中的烤箱外壳和玻璃门很烫，开启或关闭门时要小心，取放烤盘一定要用专用手套。烤箱存放位置不要太靠墙便于散热，不要放在靠近水源处，工作时避免长时间守在烤箱前，特别是孕妇和孩子应离得更远些。玻璃门有裂痕要立即停止使用。掌握了这些要点，你就能安全地享受烤箱带来的烹饪乐趣了。
花开荼蘼 评论 (5)
安全提醒很到位，但问题问的是怎么不崩油不烟大，这俩关键点没提啊。是不是应该补充下铺锡纸、用烤盘接油之类的具体技巧？
这篇回答太基础了，全是安全常识。其实想不崩油不冒烟，核心在于预处理：肉类一定要腌制去腥并擦干表面水分，蔬菜尽量沥干。另外，烤盘底部垫锡纸或者铺烘焙纸能接住滴落的油脂，从根源减少烟雾，比单纯讲安全更有用。
这回答有点避重就轻啊，题目问的是“不崩油不烟大”，结果全在讲安全注意事项。其实想少油烟，关键得用锡纸或烤盘垫底，还有腌制时别放太多水分，不然进烤箱肯定滋啦滋啦爆油。光知道安全还不够，得懂点技巧才行。
其实要想不崩油不烟大，重点根本不是这些安全须知，而是食材本身。肉表面一定要擦干，或者用厨房纸吸干水分，再就是刷油别太厚。如果连这些都做好了还一直烟大冒油，那大概率是烤箱加热管太靠近食物，或者烤盘太满导致热气散不出去，跟空炉高温除味没啥关系。
安全注意事项确实重要，但我觉得防崩油和油烟大的问题没提到啊。我家烤箱每次烤肉类都崩得到处是油，后来用了锡纸才好点。