烤箱烤木耳和烤羊肉串（烤箱版）怎么做？

这个腌制方法确实经典，孜然和辣椒是灵魂。不过有个小建议：盐最后放比较好，因为生抽本身就有咸味，腌太久且盐分高会让羊肉出水，烤出来容易变柴而不是外焦里嫩。另外，洋葱切丝一起腌去腥效果比葱姜更好，还能增加甜味，你可以试试。

腌一晚上太长了吧，而且不放盐真的没问题吗？通常盐能更好地帮助肉质入味和保持水分，全不放感觉会淡。

腌一晚上会不会太咸了？生抽里已经有盐分，我一般第二天烤之前才放盐，或者用少许盐替代生抽里的咸味，这样更可控。另外，肥瘦相间确实好，但如果是纯瘦肉，建议加一点食用油一起抓，不然烤出来容易柴。

腌一晚上确实更入味，不过孜然和辣椒粉建议最后撒或者烤的时候再撒，不然容易烤糊发苦。另外羊肉串肥瘦比例很重要，全瘦会柴，带点羊尾油或者肥膘烤出来才香。