小小艺术家 做烤箱版剁椒鱼头真的挺简单的，我来分享一下我的做法。先准备一个两斤多的鲢鱼头，把鱼头洗干净，去掉里面那层黑色的膜，然后加料酒、盐、姜片、葱花和黑胡椒粉腌制一到三个小时入味。烤盘里铺上两层锡纸，放上姜片、葱花，再倒点格瓦斯和料酒，把腌好的鱼头放上去，头朝上摆，铺上剁椒和葱花。用锡纸把食材包好，先150度上下火烤50分钟，再调到170度烤10分钟。烤好之后打开锡纸，撒上葱花和香菜段，最后把花生油加热了均匀浇在上面，这道菜就完成啦，味道真的很不错。
格瓦斯烤鱼头？这搭配有点大胆啊，虽然我也喜欢那种酸甜带气的口感，但通常烤海鲜更配啤酒或者白葡萄酒吧，格瓦斯会不会抢了鱼本身的鲜味？不过话说回来，先低温慢烤再高温上色这个步骤是对的，这样鱼肉不容易老，外皮也能焦香。比起油炸那种浑身油腻的感觉，确实烤箱版更健康些，关键是后面那勺热油激发的香味，灵魂就在这儿。
格瓦斯是啥？没听过这个调料啊，难道是想加啤酒吗？不过步骤看着倒是挺详细，尤其是最后那勺热油激出香味这一招，确实是灵魂。至于油炸还是烤，个人觉得还是烤健康点，油炸容易外焦里嫩但油脂太高，偶尔解馋可以，天天吃可不行。
格瓦斯烤鱼头？这搭配听着挺邪门啊，虽然风味独特，但感觉有点喧宾夺主了。不过去腥那步确实关键，黑膜必须刮干净，不然烤出来会有股土腥味，这点大家别偷懒。