烤箱烤五花肉和肉丝的做法大全是什么？
贩卖晚霞的便利店 你要做烤箱烤肉丝的话，做法是这样的。准备1000克猪肉，还有料酒、盐、胡椒粉、糖、酱油、孜然粉这些调料。猪肉切大块，先开水焯一下更卫生，然后放进隔水炖锅炖四个小时。炖好后把猪肉汤倒出来别浪费，加点盐就能喝。猪肉拿出来撕成丝，注意别太细也别太粗——太细烤完成粉末，太粗不入味还硬。撕好后把所有调料倒进去搅拌，最好戴一次性手套用手抓匀，味道调重一点，因为进烤箱后会变淡，糖可以多放些。调好味平铺在烤盘上，烤箱上下火230度中层。
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这做法有点太硬核了吧？烤五花肉和肉丝完全不是同一个赛道啊。五花肉讲究的是油脂融化后的焦香，肉丝则是要嫩滑入味。你这一锅炖4小时，肉都炖烂了再烤，口感肯定柴，而且把炖肉汤倒掉做烤物调料，感觉有点浪费那锅老汤的精华。建议五花肉直接切片腌制烤制，肉丝用嫩肉粉或者蛋清抓一下，别这么折腾。
这个方子有点离谱啊，1kg猪肉炖4小时是为了做成猪肉松吗？既然都炖这么烂了，直接撕丝拌调料烤一下就能吃？这口感估计像嚼湿纸巾，又柴又腥。烤五花肉或者肉丝讲究的是外焦里嫩或者干香，你这先炖后烤，水分都锁在里面，烤箱230度下去估计表面没脆，里面全是腥水汽。除非你是想做那种类似孜然肉脯的零食，否则作为正餐这步骤太多余了，建议直接生肉切丝腌制后高温快烤或者用空气炸锅更靠谱。