今天又加班了吗 想用烤箱做烤五花肉？我给你捋一遍哈。先准备五花肉250克，孜然、胡椒粉、辣椒粉、烧烤酱、食用油、五香粉、生菜、酱油、料酒、盐、白糖这些调料。五花肉洗干净切成小块，加酱油、料酒、五香粉、孜然、盐、白糖、胡椒粉腌制半小时。腌制期间把烤箱调到200度预热10分钟，烤盘铺上锡纸再刷一层薄油。腌好的肉片一片片铺在烤盘上，爱吃辣的撒点辣椒粉，我还喜欢刷点烧烤酱。然后放进烤箱，200度上下火烤15到20分钟，时间一到香喷喷的五花肉就出炉啦，包着生菜吃绝了！
做法看着没问题，但有个关键点很多人会忽略：五花肉一定要选带皮的，而且最好皮朝下先烤几分钟，这样油脂析出，肉皮才会酥脆，光盯着肉看不够，还得观察肥油冒泡的状态。另外，生菜包肉虽然解腻，但建议配点蒜片或者烤韭菜，风味层次会更丰富，不然单吃有点单调。
这配方看着挺香，不过200度烤20分钟会不会太干了？上次我烤五花肉，大概180度先烤15分钟让油脂析出，再调200度烤5分钟上色，这样外焦里嫩。还有那个烧烤酱，我一般喜欢自己调点蜂蜜生抽，比现成的更提鲜。
这个做法看着确实简单，不过有个小细节建议补充一下：五花肉切块后，最好先用厨房纸吸干表面水分再腌制，这样烤出来表皮更容易焦脆。另外，200度烤20分钟对于厚切五花肉可能稍微有点久，容易变干柴，建议最后5分钟可以调高温度或者开启热风模式，让表面更酥香。包生菜吃是经典搭配，但蘸点干碟（辣椒面+孜然+花生碎）风味更丰富。