用电烤箱烤鱼时，温度控制在220度左右比较合适，这样能避免影响口感，通常烤制时间大约需要20到30分钟。温度过高容易导致鱼皮焦糊，而温度过低则会让鱼肉失去外酥里嫩的口感。
为了让烤鱼口感更好，可以在烤制过程中均匀喷洒一些水分，这样能有效防止鱼肉水分流失。保持鱼肉的湿润度是关键，喷水的时候要注意覆盖整个鱼身，尤其是鱼皮表面，这样烤出来的鱼会更加鲜嫩多汁。
烤箱烤鱼的温度设置220度是经过验证的合适数值，这个温度既能保证鱼肉熟透，又不会破坏鱼肉的纤维结构。如果追求更丰富的层次感，可以在烤制中途调整温度，但基础的220度搭配20-30分钟是黄金组合。