烤羊肉调料的先后顺序是什么？需要烤几分钟？
南方有嘉木 烤箱烤羊肉和火烤羊肉各有各的好处，味道和口感都不一样。烤箱烤的羊肉需要提前腌制，不然很难入味，而且烤的时间会长一些，中间还要记得倒掉渗出来的血水，这样烤出来的肉质比较嫩滑。火烤羊肉最大的优点就是快，不用提前腌制，直接上火上烤就行，而且木炭燃烧产生的烟熏味会让羊肉多一层特殊的风味，很香。
南方有嘉木 评论 (5)
说得太对了，很多新手忽略血水这个细节，导致烤出来一股腥味。其实炭火烤那种烟火气确实是烤箱很难模拟的，不过为了健康我还是选烤箱，麻烦点但吃得安心。
楼上说得对，但我觉得火烤虽然香，对火候要求极高，新手很容易烤焦。而且如果羊肉本身不够新鲜，木炭烟味可能盖不住腥味，反而更奇怪。烤箱虽然慢，但胜在稳定，只要腌制到位（比如加洋葱水和孜然多泡一会儿），出来也不会差。至于倒血水，个人觉得不如多刷层油锁住水分，口感更嫩。
确实，炭火烤的那股烟熏味是烤箱模仿不来的灵魂，但家里没条件的话，烤箱里放点锡纸接血水再刷层油，也能做得差不多，关键还是腌料给足。
火烤确实更香，那个烟熏味是灵魂。不过要是家里有烤箱，图省事方便的话，提前腌制确实很有必要，不然肉会柴。
火烤确实更有灵魂，那个烟熏味是烤箱给不了的。不过对于懒人或者没条件弄炭的人来说，烤箱加提前腌制确实是更稳妥的选择，只要记得中间倒血水，肉质也不会柴。