烤羊肉调料的先后顺序是什么？需要烤几分钟？

烤箱烤羊肉和火烤羊肉各有各的好处，味道和口感都不一样。烤箱烤的羊肉需要提前腌制，不然很难入味，而且烤的时间会长一些，中间还要记得倒掉渗出来的血水，这样烤出来的肉质比较嫩滑。火烤羊肉最大的优点就是快，不用提前腌制，直接上火上烤就行，而且木炭燃烧产生的烟熏味会让羊肉多一层特殊的风味，很香。

还有一种做法是先把嫩肉粉、烤香料、酱油、盐和味精加点水搅拌均匀，再把切好的羊肉放进去腌一下。串好之后准备一盆料糊，用白面粉、鸡蛋、盐和各种调料调成，把串好的羊肉放进去泡一会儿再烤。烤的时候一边翻一边撒精盐、孜然粉和辣椒粉，大概三五分钟后翻面接着烤，等两面都烤熟了，刷上一层麻油就能吃了。

烤羊肉一般需要烤十五分钟左右。把羊腿肉切成一点五厘米大小的块，放少许盐、胡椒粉、料酒和生抽抓匀，放冰箱冷藏腌制三个小时入味。竹签提前用水泡一会儿防止烤焦，把腌好的羊肉肥瘦相间地串起来。烤盘铺上锡纸，撒一层孜然粉和辣椒粉，烤箱提前预热到二百二十度，放进去烤十五分钟就行。烤好取出来再撒点孜然和辣椒粉，味道就很棒了。

烤羊肉要从腌制开始才能鲜嫩多汁。先把羊肉切成大小均匀的小块扔进盆里，加点洋葱丝，放一勺老抽提色，撒些孜然粉增香，再倒半杯水进去，用手充分抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时左右，这样肉才能入味。腌好之后就可以串串准备开烤了。

想要烤羊肉好吃，烧烤料也很关键。准备一些炒熟的黄豆、花生米、腰果、小茴香、熟芝麻、干辣椒和核桃酥，一起放进绞肉机里打成粉末。打好之后加入白胡椒粉、十三香、麻辣鲜和孜然粉搅匀，这就是自制的烧烤料。烤的时候边烤边撒，让料的香味慢慢烤进肉串里，味道特别浓郁。