烤羊蹄、烤羊腿及烤箱烤羊排怎么做？
奶fufu的猫 来分享一道烤箱烤羊排的做法，我自己试过觉得挺不错的。需要的材料有羊排大概300克，辅料是花椒、青葱三根、生姜三片，调料要准备食用油、料酒、孜然粉、辣椒粉和盐，工具方面就是准备一张能包住羊排的锡纸。家里有烤箱做这个挺方便的，比外面买的干净卫生，还能根据自己的口味调整调料的用量。
奶fufu的猫 评论 (4)
烤箱版确实省事，但总觉得少了点烟火气。以前在宁夏吃现烤的，皮脆肉嫩，孜然味儿直冲鼻子，那才叫过瘾。烤箱烤出来肉质容易柴，建议最后几分钟把锡纸打开，让表皮上色焦脆，口感会提升不少。
烤羊蹄和羊腿的做法其实跟烤排逻辑差不多，关键都在于腌制去腥。这个配方挺经典的，孜然和辣椒是灵魂，不过建议烤之前先用料酒和葱姜多抓匀腌半小时，这样去腥效果更好。家里烤箱温度不同，最后几分钟最好盯着点，别烤焦了。
烤箱烤确实省事，但我觉得羊腿和羊蹄还是炭火烤的香，烤箱做容易显得干柴，除非提前腌入味再低温慢烤。
烤箱版确实省事，但说实话，想要那种外焦里嫩、滋滋冒油的灵魂口感，还是得靠明火或者空气炸锅最后再刷层油烤一下。单纯用锡纸包着烤，水分锁得太死，容易变成“蒸”羊排，少了点烟火气。不过对于懒人或者厨房新手来说，这方法确实不容易翻车，干净卫生这点很加分。